CÁCH LÀM MẮM CHUNG HOT VIT

Mắm bác hột vịt là món ăn đặc sản trứ danh của người miền Tây. Cùng với thành phần chính là mắm cá thường xuyên là cá linh, cá sặc cùng với trứng vịt, giết thịt bằm, món ăn mang lại hương vị hết sức đặc trưng, lôi kéo người dùng.

Bạn đang xem: Cách làm mắm chung hot vit

Mắm bác hột vịt là món ăn lôi cuốn của miền Tây sông nước. Ảnh: Internet

Cách có tác dụng mắm chưng hột vịt không khó nhưng bạn phải có bí quyết để sản phẩm món ăn sau thời điểm hấp không biến thành ướt, mùi vị hài hòa, không thực sự mặn. Được chế biến bằng phương pháp kết hòa hợp nhiều nguyên vật liệu với mắm nên chúng ta cũng phải để ý trong khâu lựa chọn, sơ chế để đảm bảo vị thơm ngon của món ăn.

Mục Lục

ẨnHiện
1 phương pháp chọn vật liệu tươi ngon2 cách làm mắm bác hột vịt, làm thịt bằm ngon2.2 các bước làm:

Cách chọn nguyên vật liệu tươi ngon

Cách lựa chọn mắm cá linh tươi ngon

Chọn mắm có màu nâu tươi, không bị sạm đen.

Mắm ngon là bé cá bóng bẩy, gồm độ dai cùng mùi thơm sệt trưng. Mắm cá linh muối lâu vẫn ngon hơi new muối tuy nhiên mắm muối hạt quá lâu có khả năng sẽ bị mất đi mùi thơm (thường bị khắm hoặc nặng trĩu mùi).

Nên lựa chọn mắm cá linh gồm màu nâu sáng, trơn bẩy. Ảnh: Internet

Cách chọn thịt heo ngon

Thịt heo vào món mắm chưng hay là làm thịt xay. Với giết thịt xay, bạn hãy lựa chọn nạc mông hoặc bố rọi mang xay sẽ bảo đảm độ mềm, ngọt rộng khi chế biến. Giết xay nên bao gồm chút mỡ sẽ ngon hơn. Nếu hoàn toàn là nạc sẽ khiến cho thịt bị bột bã. Thông thường phần trăm nạc – mỡ thừa là 8:2 hoặc 9:1. Xác suất này để giúp thịt béo nhẹ, mềm dai hơn.

Nếu giết xay sẵn thì hãy chọn thịt có red color tươi, màng không tính khô ráo. Không nên lựa chọn có màu trắng hay nâu sẫm, nhớt, nặng mùi lạ. Hãy mua thịt xay ở số đông nơi đảm bảo, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách có tác dụng mắm bác hột vịt, giết thịt bằm ngon

Nguyên liệu:

200g mắm cá linh40g giết mổ xay6 trứng vịt4 củ hành tím2 cọng hành lá5 tép tỏi10g gừng2 trái ớt sừng20g hành phiGia vị: đường, bột ngọt, tiêu, phân tử nêm, dầu ăn

Các cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

2/3 số hành tím, tỏi, gừng vứt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 1/3 còn lại bạn giảm sợi, đối với gừng và giảm lát đối với hành tím, tỏi.

Hành lá cọ sạch, cắt nhỏ.

Ớt rửa sạch, giảm lát.

Xem thêm: Và Bao Nhiêu Đêm Dài Đêm Trôi Hoài, Lời Bài Hát Tình Yêu Màu Nắng

Đổ mắm cá linh ra rây, lọc rước nước và xác để riêng. Phần xác lấy đi băm nhuyễn.

Băm thật nhuyễn mắm cá linh. Ảnh: Internet

Trứng vịt bóc tách lấy lòng trắng với lòng đỏ riêng. Cho vô lòng đỏ 1 muỗng coffe dầu ăn, 1/3 muỗng coffe hạt nêm, đánh hầu như lên.

Trộn nguyên liệu

Trộn giết thịt xay, nước mắm nam ngư cá linh, xác mắm, lòng trắng, gừng, hành tím, hành lá, tỏi, hành phi cùng với ½ muỗng coffe hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muống nêm canh dầu ăn, 1 muỗng coffe ớt bột, 4 muỗng cà phê đường. Trộn đầy đủ tất cả nguyên vật liệu để ướp trong thời gian 10 phút.

Trộn đều nguyên vật liệu và gia vị. Ảnh: Internet

Khi đã ướp trước đó đủ thời gian, các bạn cho hỗn hợp vào khuôn, chén nhỏ dại hay đánh tùy thích. Sử dụng muỗng nghiền cho tất cả hổn hợp chặt xuống và bề mặt bằng phẳng. Sau đó, xếp toàn bộ vào xửng.

Cho các thành phần hỗn hợp mắm ra khuôn hoặc chén. Ảnh: Internet

Hấp mắm

Đun sôi khoảng chừng 1.5 lít nước cùng với 1 vài miếng gừng vào nồi hấp. Khi nước sôi, để xửng mắm vào hấp 25 phút.

Sau khi sẽ hấp được 25 phút, các bạn mở nắp, mang đến ớt sừng, hành tím, tỏi giảm lát, gừng thái sợi và rưới lòng đỏ trứng vịt lên trên. Tiếp theo, bịt nắp lại, hấp thêm 4 phút nữa là chín. Dịp này, bạn chỉ việc lấy ra, để nguội là đã rất có thể thưởng thức được rồi đấy!

Cho lòng đỏ trứng vịt vào với hấp thêm 4 phút nữa là chín. Ảnh: Internet

Mắm cá linh bác bỏ trứng ăn với với cơm trắng trắng với dưa leo.

Yêu ước thành phẩm

Mắm bao gồm vị đậm đà đặc trưng nhưng không bị quá mặn hòa quấn với vị mập của thịt, bùi của trứng và đặc biệt quan trọng hoàn toàn ko tanh.

Một số lưu ý khi có tác dụng mắm bác bỏ hột vịt

Nên áp dụng cá linh mang lại món ăn uống vì xương của cá linh mượt hơn các loại mắm khác.Không phải cho mắm quá đầy vào khuôn hoặc tô, chén vì khi hấp mắm đã nở ra khiến cho bị tràn ra ngoài.Nếu không tồn tại thời gian, bạn có thể không yêu cầu ướp 10 phút vì chưng các nguyên vật liệu đã được băm nhỏ tuổi nên rất dễ dàng thấm gia vị.Để bình chọn xem mắm sẽ chín xuất xắc chưa, chúng ta có thể dùng que tăm xiên vào giữa. Trường hợp thấy tăm khô, không bám ướt là mắm đang chín.Khi mới hấp xong, phần mắm sẽ sở hữu được màu rubi nhạt mặc dù để ra ngoài 1 thời gian phần mặt này sẽ rubi đậm hơn.Nếu hấp mắm trong khuôn lớn, bạn cũng có thể lót 1 lớp giấy nến xuống đáy cùng quét dầu xung quanh để lúc chín đem ra dễ ợt hơn.

Xem thêm: Mẹ Yêu Không Nào ♫ Bắc Kim Thang ✿ Bài Hát Thiếu Nhi Hay Nhất

bốn vấn chi tiết hơn.