2 cách làm bánh donut nướng và chiên ngon, đơn giản tại nhà

     

Vốn dĩ Doughnut chưa hẳn là món bánh mà mình thích. Với mình nó giống như bông hoa có sắc dẫu vậy không hương, trông thì bắt mắt đấy nhưng khi lấn sâu vào chỉ thấy toàn con đường với bột. Nhưng Doughnut home-made thì khôn cùng khác. Do tự tạo nên sự cắn vào đã cảm xúc vị tươi mới, mềm xốp của bột mì, thơm ngậy của bơ. Doughnut rán mới kéo ra khỏi chảo còn được “khuyến mại” một tờ vỏ mỏng dính giòn rã ở bên phía ngoài nữa. Bánh lạnh hổi, chỉ cần lăn qua tí mặt đường bột thôi cũng đã thấy ngon lắm rồi. Nếu còn muốn cầu kì hơn thế thì có thể chuẩn bị thêm những loại sauce khác biệt để chấm bánh, topping giỏi thêm những loại nhân…

*

Nguyên liệu

400gr bột mì đa dụng6 gr men instant65 gr bơ nhạt đun chảy nhằm nguội45 gr đường2 gr muối180 ml sữa tươi ko đường1 trứng con kê (60gr cả vỏ, 50gr ngoài vỏ )20 gr sữa bột (không bắt buộc) 

Cách làm

Bột làm Doughnut thực tiễn là một dạng bột bánh mì, đề xuất các thao tác làm việc về trộn bột, nhồi bột, ủ bột mọi giống với giải pháp làm bánh mì ngọt. Công thức này dồn phần bột khá dễ dàng nhồi, không biến thành dính tay nhiều, nhồi tay khoảng chừng 15 – trăng tròn phút là bột hoàn toàn có thể ổn rồi. Nhưng nếu khách hàng hoàn toàn chưa có kinh nghiệm làm bánh mì thì cần đọc qua các nội dung bài viết sau:


Làm bánh mỳ – tiến trình cơ bản và các lưu ý

Lưu ý: Men nở không giống với bột nở và muối nở. Không thay thế được men nở trong công thức này. Nguyên nhân tại sao xem trong bài viết số (2) làm việc trên.

Bạn đang xem: 2 cách làm bánh donut nướng và chiên ngon, đơn giản tại nhà

1. Hâm nóng 1/2 số sữa tươi, làm thế nào để cho sữa ở nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C (không được nóng hơn, sẽ làm bị tiêu diệt men hoặc yếu buổi giao lưu của men). Mang đến 5 gram con đường và toàn thể số men vào sữa, sử dụng đũa mộc khuấy đều. Sau khoảng tầm 5-10 phút sẽ thấy men nở chế tạo mảng, hơi giống như với gạch ốp cua. Nếu men ko nở thì tất cả hai khả năng, hoặc là men có vấn đề, hay là sữa quá nóng làm bị tiêu diệt men, bắt buộc bỏ đi và sẵn sàng lại tự đầu.

*

(*) Nếu dùng men instant, không tuyệt nhất thiết cần kích hoạt men như trên, mà lại làm vẫn xuất sắc hơn vày sẽ kiểm soát được men còn tốt hay không.

2. Rây bột, đường, muối và sữa bột (nếu có) vào âu. Trộn đều. Cho các vật liệu còn lại có bơ, trứng, phần sữa gồm men và một nửa lượng sữa còn sót lại vào âu. Cần sử dụng thìa mộc trộn rất nhiều đến khi tất cả hổn hợp quyện thành một khối. Đậy một chiếc khăn ẩm lên khía cạnh âu, để bột nghỉ khoảng 8-10 phút. Việc để bột ngủ này để giúp đỡ bột giảm dính với nhào dễ dàng hơn trong trường phù hợp nhồi bột bởi tay. Nếu nhồi bột sử dụng máy thì rất có thể bỏ qua bước này.

3. Đổ nát ra bàn đã lấp một lớp bột áo mỏng, nếu như bột vượt ướt với dính (có thể bởi vì bột mì hút nước kém) thì trong quy trình nhồi bột các bạn có thể sử dụng thêm một không nhiều bột áo (bột mỳ khô) để rắc phủ mặt bàn với xoa vào tay, nhằm nhồi bột dễ hơn. Tuy nhiên, cố thay dùng càng ít bột áo càng tốt.

Nếu nhồi thủ công bằng tay thì thường đã mất khoảng chừng 15 – 20 phút. Khối bột sau khi nhồi hoàn thành sẽ dẻo và bao gồm độ bọn hồi tốt, ấn demo ngón tay lên mặt khối bột sẽ thấy phồng trở lại.

4. Mang đến bột vào âu bao gồm quét một tấm dầu nạp năng lượng mỏng. Lật khối bột đến dầu ăn uống bao đều bên phía ngoài khối bột (giúp cho bột không xẩy ra khô trong quá trình ủ. Dùng nilon bọc kín đáo âu (hoặc dùng khăn ẩm đậy lên âu), ủ bột ở nhiệt độ 30 – 38 độ C cho đến khi bột nở vội đôi.

(*) Nếu mùa đông trời lạnh, có thể bật lò nướng khoảng 50 độ C trong 5 phút rồi tắt lò, và ủ bánh vào lò. Hoặc ủ trong nơi kín như lò vi sóng, để thêm cốc nước sôi để giữ ẩm cho bánh. Sức nóng độ ấm áp sẽ góp bột nở cấp tốc hơn. Cơ mà không ủ ở nơi có nhiệt độ khá cao (trên 50 độ C, vẫn làm chết men).

Để test xem bột vẫn ủ đạt xuất xắc không, các bạn ấn một hoặc nhị ngón tay vào bột, sâu mức 1 – 2cm. Sau khoản thời gian rút tay lên, nếu dấu lõm giữ nguyên có nghĩa là bột vẫn ủ đạt.

Xem thêm: Học Ngay Bí Kíp Cách Làm Món Trứng Hấp Nhật Bản, Cách Làm Chawan


5. Sau khoản thời gian bột vẫn ủ đủ, cần sử dụng mu bàn tay ép hoặc đấm nhẹ mang lại xẹp bọt khí vào khối bột. Mang bột thoát khỏi âu, nhồi lại sơ qua trong vòng 1-2 phút. Lấp một ít bột mì khô lên phương diện bàn với cây cán bột, cán khối bột thành miếng dày khoảng tầm 0.7 – 1 cm. Đậy nilon hoặc khăn độ ẩm lên khía cạnh bột, để bột nghỉ khoảng 5 – 7 phút (giúp cho bánh không bị co sau khi cắt).

Cắt bột thành hình miếng bánh Doughnut tròn. Nếu có khuôn giảm Doughnut thì khôn cùng tốt, ví như không, các bạn có thể dùng bất kể dụng ráng gì bao gồm dạng hình trụ như miệng cốc, mồm chai, vỏ nắp chai… Mình sử dụng 1 ring sắt kẽm kim loại làm mousse đường kính 5 cm và khuôn giảm bánh quy hoa lá :) .

*

Lưu ý: Tùy theo độ phệ của bánh mà chúng ta cán bột bao gồm độ dày phù hợp. Với bánh sử dụng khuôn cắt 2 lần bán kính khoảng 5- 6cm thì bột dày độ 0,7 – 0,8 centimet là vừa. Khuôn cắt to hơn thì cán bột dày hơn một chút.

Chuẩn bị khay gồm lót giấy nến, chuyển các miếng bánh đã cắt lên khay. Phần nhân tròn giảm ra cũng giữ giàng làm mini doughnut ball. Phần bột vượt ra sau khi cắt có thể nhồi lại và cắt tiếp, nhưng không nên lặp lại các lần vì chưng sẽ làm cho bột bọn hồi hèn hơn, cạnh tranh tạo hình.

7. Ủ lần 2: bọc cả khay bột rồi ủ ở nhiệt độ phòng, trường hợp trời nóng. Hoặc bật lò khoảng 50 độ C trong tầm 5 phút rồi tắt lò, mang đến khay bột vào lò, nhằm thêm một ly nước sôi (để giữ ẩm), ủ bánh ở ánh nắng mặt trời 35-40 độ C cho đến lúc bánh nở thêm khoảng 80%.

(*) Lưu ý: cho dù ủ trong môi trường thiên nhiên nào cũng đề nghị có phương án che đậy, hoặc giữ độ ẩm cho khía cạnh bánh (đặt thêm cốc nước sôi).

8. Rán bánh: sẵn sàng nồi nhỏ, đổ các dầu. Đun dầu sôi đến khoảng 150 – 170 độ C rồi thả bánh vào cừu vàng một mặt, lật lại rán vàng nốt phương diện còn lại. Gắp bánh ra đĩa bao gồm lót giấy thấm nhằm hút sút dầu ngấn mỡ thừa.

(*) Ghi chú:

1. ánh nắng mặt trời rán bánh là ở khoảng chừng vừa (medium heat). Nhiệt không thấp chút nào sẽ khiến cho vỏ bánh vàng với cháy nhanh, sức nóng thấp sẽ tạo nên bánh nở chậm chạp hoặc nở kém. Nếu không tồn tại nhiệt kế một số loại để chuyên đo ánh nắng mặt trời cao, các chúng ta cũng có thể tùy vào triệu chứng bánh mà kiểm soát và điều chỉnh nhiệt mang lại phù hợp, làm sao khi thả bánh vào thì bánh nở phồng và vàng mặt trong vòng 30 – 40 giây (bánh nhỏ), 40 – 60 giây (bánh to lớn hơn). Mình để tại mức 3 – 4/6 (bếp điện). Không nên rán những bánh thuộc lúc, nhiệt có thể sẽ giảm nhiều đối với yêu cầu.

2. Bánh sau khoản thời gian ủ lần 2 sẽ tương đối mềm cùng nhẹ (vì có đựng được nhiều không khí mặt trong), khi mang ra để rán bắt buộc nhẹ tay, tránh để xẹp bánh, bánh đang nở yếu hơn.

Bánh ngon tốt nhất là cần sử dụng nóng ngay sau khi rán chấm dứt (và sẽ hút giảm dầu mỡ thừa thừa). Rất có thể lăn qua mặt đường bột, hoặc chấm với một vài loại sốt như chocolate sauce (làm theo bí quyết chocolate ganache), nóng bơ lạc (peanut butter sauce), hoặc Glaze… VD đây là ct glaze mật ong chanh của mình

45 gram đường bột (đường icing)15 ml nước cốt chanh vàngvỏ 1 quả chanh xoàn bào siêu vụn10 gram mật ong

Trộn đều toàn bộ các vật liệu rồi đổ hoặc quết lên mặt bánh. Glaze này còn có vị chua dịu và thơm của vỏ chanh, góp bánh tất cả vị chua ngọt và không ngấy. Nếu như muốn tạo thành một lớp con đường trắng rõ cùng bề mặt bánh như kế bên hàng thì cần tăng lên lượng con đường icing (sẽ trông đẹp hẳn và cũng trở thành ngọt hơn siêu nhiều).

Xem thêm: Sửa Lỗi Màn Hình Đen Và Chỉ Có Chuột Trên Máy Tính Windows 10

Bánh hoàn toàn có thể ăn trong vòng 8 tiếng sau khi rán (bảo quản trong túi/ vỏ hộp kín). Không nhằm qua đêm sang ngày hôm sau.

(*) Công thức này chỉ dùng để rán, doughnut nướng sẽ được giới thiệu trong một bài xích khác