Cách Làm Bánh Hú

     

Người ta vẫn đi lượm khúc vì có thể cần một mẻ bánh mới trong cái lạnh đầu đông. Khúc bạc, đậu xanh, nếp loại hoa vàng. Nào thì giã lá, xay bột, như thế nào thì ngâm gạo, dìm đỗ xanh, thịt ba rọi hạt tiêu nữa chứ. Hì hục cả buổi cũng đã có mẻ bánh thơm và ngon nức lòng bạn thưởng thức.

Bạn đang xem: Cách làm bánh hú

Đang xem: cách làm bánh hụ thái bình

Tết thuộc là dòng tết cuối tháng giêng, tương truyền khi danh tướng tá Nguyễn tất Ứng đánh chiến hạ giặc trở về vùng Thư Trì năm xưa, Tết đã qua mà lại giêng hai năm ấy ngay cạnh hạt, ông khao quân bằng những cái bánh không nhiều gạo nếp mà những lá khúc, món bánh này so với người dân bây giờ đã đổi thay món trân quý không dễ gì sửa chữa được.

*

Ở xã An Lão thị trấn Thư Trì xưa (nay là xã song An, Vũ Thư) tất cả tục cuối tháng giêng, cả làng ăn uống Tết Cùng, làm cho bánh khúc (còn gọi là bánh Hú). Tương truyền, xa xưa danh tướng Nguyễn tất Ứng sau thời điểm đánh win giặc về bên quê thì vẫn qua đầu năm mới Nguyên đán, ông mong muốn khao quân cơ mà cuối giêng vào đầu tháng hai gần cạnh hạt, gạo nếp không đủ nấu xôi. Lúc bấy giờ mưa xuân đang cất cánh và lấm tấm bên số đông thửa ruộng trơ nơi bắt đầu rạ là rau khúc xanh non, ông suy nghĩ ra câu hỏi hái rau xanh khúc đồ làm bánh, chõ bánh xuất hiện thêm thơm ngát. Từ đó thành lệ cứ Tết thuộc là cả thôn hái rau củ khúc làm cho bánh.

Tết thuộc giờ đâyno đủ hơn, ngườita mổ lợn giết mổ gà, tiến công cá, với mâm cỗ thịnh soạn cúng gia tiên, trời đất, tuy nhiên bánh khúc vẫn là món chính, một sản đồ trân quý, nâng niu, không dễ gì nắm thế.

Mùa rau xanh khúc chũm qua tết âm lịch như thể loại cây này muốn xác minh rằng nó đi qua cả vụ đông xuân cùng rất lúa. Nói vậy, bởi vì vụ tháng 10 gặt xong, tất cả khi cả cánh đồng trơ gốc rạ thật lâu, rau xanh khúc đã mọc lên từ mọi gốc rạ ấy. Rau xanh khúc mục lên từ phương diện ruộng thô nẻ vì hanh hao heo mùa đông. Thay mà loại cây này vẫn chắt chiu chút sương gió ấy để vươn mình lên với màu sắc áo bạc. Ví như rau khúc mọc giữa những ruộng này thì cây thường nhỏ, cằn, dù rất ngắn sẽ lên hoa.

Người ta vẫn đi lượm khúc vì có thể cần mộtmẻ bánh new trong cái rét đầu đông. Khúc bạc, đậu xanh, nếp cái hoa vàng. Như thế nào thì giã lá, xay bột, nào thì dìm gạo,ngâm đỗ xanh, thịt ba rọi hạt tiêu nữa chứ. Hì hục cả buổi đã và đang có mẻ bánh vừa thơm vừa ngon nức lòng người thưởng thức.

Thế nhưng, sau khi đất được cày phơi ải thì khúc vẫn mọcvui như đi hội, khúc mọc lan từ hồ hết luống cày, cây lớn và dài thêm hơn nhiều, cành lộn ra cả luống bên chứ ko ngoa. Lá xanh, bạc, đọng hầu hết hạt sương mai. Đất cày ải, mưa dông mùa đông, rồi gió xuân, mưa xuân, dòng độ giao mùa này, khu đất trời khuyến mãi cho khúc thì phải để cho cái giống cây chả ai gieo trồng, cất giống nhưng mà cứ mọc lên, mọc lên mãi hết vụ này qua vụ khác. Bên trong các cánh đồng cũng có khúc, xung quanh đất bãi cũng có khúc. Khúc vào mùa xuân, sớm nào cũng ăn ăm ắp sương đêm buộc phải lớn trông thấy. Người đi nhặt rau, gồm khi hóng 2-3 hôm sau new hái nhằm khúc phệ thêm, dài ra, mang đến dôi, cho màu mẻ bánh thêm xanh đậm đà. Bọn trẻ chăn trâu tốt hái rau khúc, bỏ vào cái túi đeo lên sừng trâu đem về nhà.

Xem thêm: Cách Làm Kẹo Gôm Dâu Ngọt Ngào, Cách Làm Kẹo Gôm Dẻo Lá Dứa Cốt Dừa Thơm Ngon Đơn

Rau khúc mặt bãi, khác hoàn toàn khúc đồng. Khúc dài cùng mảnh mai hơn, chứ khúc đồng thì cả cây, cả búi, cả chùm, ngọn nhiều năm lan cả phương diện đất. Hoa lần đầu đang rụng tự bao giờ, kết phân tử rụng vào vào đất ngóng mùa sau, hoa lần hai cũng vậy, hoa đợt 3- 4 nở xinh cho duyên dáng, lúc này là cây rau xanh ‘’ bánh tẻ’’. Nhiều loại rau thời đặc điểm này làm bánh ngon nhất.

Rau được giã nát, nước blue color thẫm, vị thơm, rau xanh trộn cùng với bột gạo nếp, thành greed color thẫm, bao lấy đỗ xanh đồ chín, ở vị trí chính giữa là từng miếng thịt lợn ba rọi rắc muối bột tiêu đậm đà. Dòng bánh tròn ấy, xếp vào chõ, rắc lên ở trên gạo nếp thơm dìm kĩ. Bánh chín, thì xôi cũng dẻo thơm.

Nhấm hạt xôi ghẹ bép trong miệng, cắm miếng bánh dẻo thơm, bùi ngọt nhưng thấy hiện lên các cánh đồng, cánh bãi. Thấy mẹ, thấy em, thấy người thân yêu với thấy cả quê bên phía trước, phía xa xôi tốt là hiển hiệntrước mắt.

Đúng là khu đất trời ko phụ lòng người, khi dứt vụ lúa, thóc vẫn đầy bồ, đậu xanh lòng còn nhiều, giết mổ lợn cũng ko thiếu, thì đồng trên, kho bãi dưới lại có loài cây mọc lẩn thẩn này để mà lại cùng với gạo nếp, với bàn tay khôn khéo mẹ với em đã tạo sự loại bánh thơm ngon quan trọng này. Không bao giờ là xen canh, chưa bao giờ là trồng cấy, rau củ khúc để làm ra bánh khúc độ ngày đông xuân, bánh khúc là thức kim cương quênơi chợ làng mạc để người ta tìm mua, để người ta ăn uống mà ngẩn ngơ, tấm tắc. Bánh thơm từ bỏ vị lá chuối gói , bánh đẹp bởi dáng vẻ và color xôi white ngần bên trên. Bánh nóng ấm trong tay, hít hà rồi mới ăn. Ăn để mà lại nói “miếng ngon lưu giữ lâu’’, đúng thật!

*

Giờ đây, bánh khúc cũng có trên phố, gồm quanh năm. Người ta có thương hiệu, bảo rằng, hết vụ thì sử dụng rau ướp lạnh, lại có người bảo’’ ôi dào dùng lá bắp cải xu hào đấy, rau đâu mà những thế’’. Thôi thì tín đồ phố, gồm thế làm sao thì chịu chứ người quê, cứ đến mùa thì lại được thưởng thức, đúng vị, đúng tình.

Ăn bánh trong mẫu lạnh mùa đông như cảm giác được sự ngọt ngào của đồng đất quê nhà. Khiến người ta nhớ chuyện đồng áng, bếp lửa, nhớ rất nhiều mùa vụ, lưu giữ cả lúc thất bát, đói kém.Nhớ để đề cập cho bé cháu, để nhắc mình cẩn trọng, ghi nhớ để giữ giàng trong lòng, nhớ để viết ra mọi khi lòng bản thân muốn.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Thêu Tranh Thêu Chữ Thập Với 6 Kỹ Thuật Cho Người Mới Tập

Và những người dân con Thái Bình đã từng có một chiếc tết cùng và bánh khúc trong cuộc đời thì đã nhớđến chủng loại cây dại trên đồng khu đất quê nhà, nhớ vị bánh thơm và ngon ấy , lại hoài niệm, là mìnhđã có một quê hương, một truyền thống lâu đời giữ khu đất giữ xã , để mà lại yêu yêu mến , nhưng mà tự hào .